Dýňové čatní

suroviny

• 1 kg dýně (již oloupané a nakrájené na menší kousky – muškátová, máslová nebo hokaido)
• 500 g třtinového cukru 
• 250 ml jablečného octa
• 3 stroužky česneku
• 1 střední cibule
• sušený zázvor
• 1 lžička chia semínek
• 1/2 lžičky soli
• chilli koření
• 5 kuliček černého nebo fermentovaného Kampotského pepře

Výše uvedené množství je na cca 1 litr hotového čatní.

1. Celou dýni, včetně slupky, pečeme v troubě na cca 180 °C, po dobu cca 30 minut. Necháme vychladnout, rozpůlíme, velkou lžící vybereme a vyhodíme semínka a zbavíme slupky. Pokrájíme na větší kousky a odložíme stranou.

2. Nadrobno nakrájenou cibuli osmažíme, přidáme  prolisovaný česnek, chili, zázvor, semínka černuchy a dobře promícháme.

3. Přidáme nakrájenou dýni, přilijeme jablečný ocet, osolíme a  znovu promícháme. Přilijeme 250 ml vody, přivedeme k varu, ztlumíme oheň a za stálého míchání přidáváme cukr, dokud se úplně nerozpustí.

4. Necháme na mírném ohni probublávat cca 30 minut. Občas promícháme, aby se  směs nepřichytila.

5. Odstavíme z plotny, přidáme rozdrcené kuličky fermentovaného kampotského pepře a naposledy dobře promícháme. Pak ještě horké plníme do připravených, sterilizovaných sklenic, které po naplnění po okraj postavíme dnem vzhůru a necháme na čisté utěrce zcela vychladnout.